El azúcar en las comidas se encuentra en dos formas principales:
1. Azúcares naturalmente presentes:
Estos azúcares se encuentran de forma natural en algunos alimentos, como:
- Frutas: La fructosa es el azúcar principal de las frutas. Es un tipo de azúcar simple que se metaboliza rápidamente en el cuerpo y proporciona energía.
Photo by Martha Dominguez de Gouveia on Unsplash - Verduras: Algunas verduras, como las zanahorias, la remolacha y las cebollas, contienen pequeñas cantidades de azúcares naturales, principalmente fructosa y glucosa.
- Leche: La lactosa es el azúcar de la leche. Es un tipo de azúcar disacárido que se descompone en glucosa y galactosa durante la digestión.
2. Azúcares añadidos:
Estos azúcares se agregan a los alimentos durante su procesamiento o preparación. Algunos ejemplos de azúcares añadidos incluyen:
- Sacarosa: La sacarosa, también conocida como azúcar de mesa, es un disacárido compuesto por glucosa y fructosa. Es el tipo de azúcar añadido más común.
- Maltooligosacáridos: los maltooligosacáridos son productos de la hidrolisis parcial del almidon (trigo, maiz, papa, yuca, mandioca o tapioca) y pueden encontrarse en numerosos alimentos procesados. El mas mencionado es el jarabe de maíz de alta fructosa.
- Jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF): El JMAF es un edulcorante líquido elaborado a partir del almidón de maíz. Se utiliza a menudo en refrescos, bebidas energéticas y alimentos procesados.
- Miel: La miel es un líquido dulce producido por las abejas a partir del néctar de las flores. Contiene fructosa, glucosa y otros azúcares naturales, además de pequeñas cantidades de vitaminas y minerales.
Debemos evitar o disminuir a lo mínimo TODOS los azucares añadidos.
Por esta razón es importante leer las etiquetas nutricionales de los alimentos para saber cuánta azúcar contienen, tanto natural como añadida. Elegir alimentos con bajo contenido de azúcares añadidos y consumir una dieta rica en frutas, verduras y cereales integrales con seguridad te ayudará a mantener una ingesta saludable de azúcar.