Dr. Eduardo González Taboada | nutricion.egt

¿Por qué tu cerebro sigue teniendo hambre en un mundo de abundancia? ¿Alguna vez te has preguntado por qué, en una era donde la comida procesada está en cada esquina de Barquisimeto, nuestro cuerpo parece sabotearnos con señales de hambre insaciable? No es falta de voluntad; es el resultado de una maquinaria biológica perfeccionada durante dos millones de años para sobrevivir en la escasez, enfrentada ahora a un entorno que no reconoce. El hambre es un instinto de supervivencia ancestral, un sistema redundante y sofisticado que involucra a nuestros cinco sentidos. Según un reciente y exhaustivo análisis publicado en el New England Journal of Medicine (enero de 2025), la crisis de salud actual no es solo una cuestión de calorías, sino un desajuste profundo entre nuestra herencia evolutiva y el buffet infinito del siglo XXI. 1. El desajuste evolutivo: Cazadores-recolectores en la feria de comida Nuestra fisiología fue moldeada por milenios de incertidumbre. Durante el 99% de la historia...

Adiós al "SOP": Por qué el cambio a PMOS es la noticia más importante para la salud metabólica femenina en décadas El fin de un malentendido histórico Durante décadas, millones de mujeres han salido de consultorios médicos con una sensación de profunda desconexión. Te dicen que tienes "Síndrome de Ovario Poliquístico" (SOP), pero cuando miras tu ecografía, no hay quistes. O peor aún, te dicen que "todo está bien" porque tus ovarios se ven "limpios", a pesar de que tu energía está por los suelos, tu ciclo es un caos y tu peso no responde a nada de lo que haces. Esta frustración no es tu culpa; es el resultado de un nombre médico que, durante casi un siglo, ha sido inexacto y limitado. Hoy, tenemos la validación que millones de mujeres han esperado: el problema nunca fue tu voluntad ni un "órgano roto", sino la arquitectura compleja de tu metabolismo. Tras un consenso global sin precedentes de 56 organizaciones académicas y clínicas , el ...

5 al día ¿Es suficiente lo que estamos comiendo para proteger nuestra salud? El mensaje que todos conocemos, pero que está evolucionando Seguramente has escuchado la famosa frase: "Come 5 porciones de frutas y verduras al día". Esta campaña, impulsada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y adoptada por ministerios de salud en todo el globo, nació con una intención noble: combatir las enfermedades no transmisibles y asegurar una ingesta mínima de fibra y vitaminas. Sin embargo, en el mundo de la ciencia, el conocimiento nunca es estático. Lo que ayer era el "techo" de la recomendación, hoy parece ser apenas el "piso". Investigaciones recientes de universidades prestigiosas, como el Imperial College de Londres, están encendiendo las alarmas: si queremos una protección real contra el cáncer, los infartos y los accidentes cerebrovasculares, 5 porciones podrían no ser suficientes. Como tu nutricionista, mi labor es cuidar de ti dándote la información m...

Más allá de la balanza: Por qué conocer tu composición corporal es el secreto para un envejecimiento vibrante Introducción: La trampa del número único Seguramente te ha pasado: te esfuerzas semanas enteras en el gimnasio, cuidas cada bocado de tu alimentación, te sientes con más energía y tu ropa te queda mejor, pero al subirte a la balanza... el número es el mismo. O peor aún, ¡ha subido! En ese instante, la frustración aparece y muchos abandonan sus metas. Como tu nutricionista y aliado en este camino, hoy quiero invitarte a hacer las paces contigo mismo/a. Ese número que arroja la balanza convencional es, en realidad, uno de los datos menos importantes para tu salud real. Tu cuerpo es una arquitectura compleja de agua, huesos, órganos, grasa y, por supuesto, ese motor vital llamado músculo. Para cuidar de ti de manera profesional y empática, necesitamos dejar de "adivinar" y empezar a "medir". Aquí es donde entra la Bioimpedancia Eléctrica (BIA) , una herramienta...

Cerebros de grasa: Por qué tu obsesión con las hamburguesas es un regalo evolutivo que salió mal El anzuelo Es una escena casi universal: caminas por la calle, percibes el aroma de la fritura y, de repente, cualquier intención de seguir una dieta equilibrada se desvanece. A pesar de que somos plenamente conscientes de los riesgos que el exceso de grasas implica para nuestra salud metabólica, ese impulso parece operar en un nivel mucho más profundo que nuestra lógica. No es simplemente una falta de autocontrol; es el eco de un mecanismo de supervivencia que alguna vez garantizó nuestra existencia. La evidencia neurobiológica reciente, sintetizada en un revelador artículo de Mohammed Ayyad (2026) para el International Journal of Obesity , sugiere que nuestra relación con los lípidos es una de las paradojas más fascinantes de la biología humana. Lo que hoy consideramos una amenaza para la salud pública fue, en realidad, el combustible esencial que permitió el desarrollo de nuestra intelig...

  A menudo, en nuestra querida Barquisimeto, hablamos del peso con una ligereza que oculta una realidad biológica compleja. "Es solo un poquito de barriga", decimos entre risas mientras disfrutamos de nuestra gastronomía. Pero como profesional de la salud, mi labor es mirar más allá de la superficie. Durante años, la medicina vio al tejido adiposo (la grasa) como un simple depósito de energía, una "mochila" pasiva. Hoy, la ciencia más avanzada —respaldada por estudios de aleatorización mendeliana y grandes consorcios internacionales como el UK Biobank— nos dice algo muy distinto: la grasa corporal es un órgano endocrino y metabólico extremadamente activo. Photo by Towfiqu barbhuiya on Unsplash Cuando este órgano crece en exceso, empieza a enviar señales confusas a todo el cuerpo. No es solo que la ropa apriete; es que la biología interna está bajo tensión. Esta tensión es uno de los puentes principales hacia el desarrollo de diversos tipos de cáncer. 1. El Vínculo ...