Dr. Eduardo González Taboada | nutricion.egt

Introducción: El Misterio del Carrito Lleno y la Voluntad "Perdida" Entras al supermercado con una misión clara: comprar pan, leche y un par de tomates. Cuarenta y cinco minutos después, llegas a la caja con un carrito lleno de productos que no estaban en tu lista: galletas en oferta, un refresco de tamaño familiar, esa nueva salsa que viste en un anuncio, y unas golosinas estratégicamente colocadas junto a la cajera. Al llegar a casa, mientras guardas las compras, quizás sientes una punzada de culpa o frustración, preguntándote: “¿Qué pasó con mi fuerza de voluntad?” . Quiero que sepas algo fundamental antes de seguir: no es solo una falta de "fuerza de voluntad" . No estás solo/a en esta lucha. El entorno alimentario moderno, desde el diseño del supermercado hasta el anuncio que viste en Instagram, ha sido meticulosamente diseñado por expertos en psicología del consumo para influir en tus decisiones, a menudo por debajo del radar de tu consciencia. El objetivo de...

¿Por qué tu cerebro sigue teniendo hambre en un mundo de abundancia? ¿Alguna vez te has preguntado por qué, en una era donde la comida procesada está en cada esquina de Barquisimeto, nuestro cuerpo parece sabotearnos con señales de hambre insaciable? No es falta de voluntad; es el resultado de una maquinaria biológica perfeccionada durante dos millones de años para sobrevivir en la escasez, enfrentada ahora a un entorno que no reconoce. El hambre es un instinto de supervivencia ancestral, un sistema redundante y sofisticado que involucra a nuestros cinco sentidos. Según un reciente y exhaustivo análisis publicado en el New England Journal of Medicine (enero de 2025), la crisis de salud actual no es solo una cuestión de calorías, sino un desajuste profundo entre nuestra herencia evolutiva y el buffet infinito del siglo XXI. 1. El desajuste evolutivo: Cazadores-recolectores en la feria de comida Nuestra fisiología fue moldeada por milenios de incertidumbre. Durante el 99% de la historia...

Adiós al "SOP": Por qué el cambio a PMOS es la noticia más importante para la salud metabólica femenina en décadas El fin de un malentendido histórico Durante décadas, millones de mujeres han salido de consultorios médicos con una sensación de profunda desconexión. Te dicen que tienes "Síndrome de Ovario Poliquístico" (SOP), pero cuando miras tu ecografía, no hay quistes. O peor aún, te dicen que "todo está bien" porque tus ovarios se ven "limpios", a pesar de que tu energía está por los suelos, tu ciclo es un caos y tu peso no responde a nada de lo que haces. Esta frustración no es tu culpa; es el resultado de un nombre médico que, durante casi un siglo, ha sido inexacto y limitado. Hoy, tenemos la validación que millones de mujeres han esperado: el problema nunca fue tu voluntad ni un "órgano roto", sino la arquitectura compleja de tu metabolismo. Tras un consenso global sin precedentes de 56 organizaciones académicas y clínicas , el ...

5 al día ¿Es suficiente lo que estamos comiendo para proteger nuestra salud? El mensaje que todos conocemos, pero que está evolucionando Seguramente has escuchado la famosa frase: "Come 5 porciones de frutas y verduras al día". Esta campaña, impulsada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y adoptada por ministerios de salud en todo el globo, nació con una intención noble: combatir las enfermedades no transmisibles y asegurar una ingesta mínima de fibra y vitaminas. Sin embargo, en el mundo de la ciencia, el conocimiento nunca es estático. Lo que ayer era el "techo" de la recomendación, hoy parece ser apenas el "piso". Investigaciones recientes de universidades prestigiosas, como el Imperial College de Londres, están encendiendo las alarmas: si queremos una protección real contra el cáncer, los infartos y los accidentes cerebrovasculares, 5 porciones podrían no ser suficientes. Como tu nutricionista, mi labor es cuidar de ti dándote la información m...